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      廣西:荔枝采摘等將有標準可循 “三圍”不同價不一

      綠色認證資訊 來源:廣西新聞網 發布日期:2014-04-20 中國水果網

        “一日而色變,二日而香變。”這種“嬌貴”的水果就是荔枝。廣西荔枝年產量占全國荔枝產量的三成,位居全國第二,但因為荔枝的采后商品化處理相 對滯后,銷售品質和時間受到局限,影響荔枝品牌形成及果農收入。記者從自治區質檢局獲悉,從12月25日開始,廣西地方標準《廣西荔枝采后商品化處理技術 規程》(以下簡稱《規程》)正式實施。今后,廣西荔枝采收、分級、預冷、貯藏將有標準可循,這將延長荔枝貨架期,使荔枝價值進一步增加。

        粗放管理限制廣西荔枝發展

        荔枝是廣西農業的支柱產業之一,目前,廣西荔枝栽培面積超過320萬畝,產量近50萬噸。由于區內大部分產區荔枝商品化處理技術水平低、處理不規范,導致荔枝價格一路走低,存儲期不長。

        家住博白縣沙河鎮沙河村大旗屯的荔農老凌已經種了10來年荔枝。他種植的“三月紅”荔枝,剛上市的時候每公斤批發價能達到12元左右,但之后價 格就會一路下跌。他說,為了搶收搶賣荔枝,荔農剪果實時就沒那么仔細,往往沒熟的也被剪下。摘下的荔枝就用竹筐裝著等待果販來收,如果果販來得不及時,只 能眼睜睜看著荔枝變質壞掉。

        除了荔農的粗放式管理,長期以來,廣西各個荔枝產地、品種的無序競爭,也導致了廣西荔枝品牌難以抱團發展。玉林市水果局水果專家彭代勇舉例,玉 林北流和桂平麻垌兩地都處在北回歸線附近,地理環境及日照條件相差不遠,但不少人卻認為麻垌荔枝比北流荔枝好吃,究其原因主要是北流夾在廣東和桂平之間, 荔枝成熟在廣東之后、桂平之前,地位“尷尬”,所以荔枝價格上不去。果農為了趕早上市,在荔枝還沒有達到一定的成熟度時就采摘,影響了荔枝的糖份等一系列 指標。一些水果加工企業在購荔枝時,對荔枝的成熟度要求不高,也造成果農提前采摘荔枝。這樣一來,“北流荔枝就沒有桂平麻垌荔枝好吃了”,荔農的收入也受 到影響。

        采摘時機和時間均有標準

        隨著《規程》的實施,這種荔枝產地、品牌各自為戰的情況將會變少。《規程》中對荔枝采摘、采后分選、分級、包裝、預冷、貯藏、運輸、銷售的條件 及技術操作等都有相關標準,荔農可以結合自身經驗和《規程》的指導,摸索出最佳的采收方式,使得自家的荔枝個頭更大,口感更好,賣相更佳。

        荔枝果實過生影響口感,過熟則果殼變薄不耐貯藏及調運。《規程》要求,荔枝果實成熟度在8~8.5時是最佳采摘期,其中,桂味品種糖酸比的要求 為86~100,糯米糍品種糖酸比要求為69~110,妃子笑品種糖酸比要求為49~87時采摘是最好的。老凌說,荔枝成熟度怎樣,經驗豐富的荔農靠手感 和目測,一般能估算得差不離。但糖酸比聽起來太專業,不知道該怎么測定。

        “測定荔枝糖酸比有專門的儀器,只要擠出一點汁,就能自動得出讀數。”《規程》的主要起草人、廣西農業科學院農產品加工研究所儲藏研究室主任李 昌寶解釋,糖酸比的數據主要是針對一些規模農產品加工企業而言。收購荔枝時,通過抽檢,就可以簡單精確地判定某一批次荔枝的成熟程度和綜合質量。

        聽說《規程》建議,采收荔枝應選擇晴天上午9~11時前進行,老凌有些遲疑:“荔枝剛上市時,我們恨不得晚上也開燈采摘,如果只是上午采兩個小 時,估計不太現實。”對此,李昌寶說,提出最佳采收時間,主要是避免日出后果實吸熱,或雨淋腐爛而影響保鮮效果。“那個時段采收荔枝,賣相和口感會相對更 好。荔農可以參考我們的建議,靈活掌握采收時間。”

        荔枝對保鮮的要求特別高,《規程》中還特別對荔枝預冷處理進行規定。“因為條件限制,荔農很難對采收下的荔枝進行預冷處理,所以《規程》中的相應要求主要是針對企業的。”李昌寶說。

             采收方法:一律用枝剪采果,嚴禁用手直接折斷,應結果母枝與果穗交界的“龍頭丫”或果穗膨大的“葫蘆”頭上方自上而下分層剪下。

        果穗整理規程:果穗整理時,保留不著生果實的果穗基部枝條長度不超過3cm。要把嚴重破壞穗形、超過6厘米的單果枝、小果枝剪掉。

        挑選規程:不需要去梗的果穗,把小果、變形變色果、病蟲果、裂果、機械傷果全部剪掉。

        需要去梗的果穗,用剪刀剪下單果,已去梗的荔枝在桌面或移動的傳輸帶上進行挑選,剔除病蟲果、裂果、機械傷果、畸形果、無蒂果、青果、過小果和過熟果等。

        不同“三圍”價格相差數倍

        按照《規程》標準,荔枝將推行“分級”標準,共分成三個等級,優等品、一級品和二級品。比如體型較大的妃子笑品種,優等品的大小規格要求為每公 斤不超過35粒,一等品的規格為每公斤35~40粒之間,二等品的規格為每公斤不超過50粒。而對于體型較小的桂味品種,優等品的大小規格要求為每公斤不 超過56粒,一等品的規格為每公斤為56~62粒之間,二等品的規格為每公斤不超過68粒。

        “按照這個等級算下來,一顆優等品的妃子笑單重會達到28克以上,比乒乓球還大。”質監部門工作人員表示,對水果進行包裝、出售精細化處理,也 是未來發展的大勢所趨。分等級后,同品牌的荔枝價格將拉開較大差距,優等品的價格可能比二等品高出好幾倍。各級荔枝售價不同,消費者可以依據自己的經濟情 況進行選擇,荔農的收入也會有所保障。

        隨著科技發展,荔枝分級在技術實施上已經不是難事。“有些農產品企業已經上馬荔枝保鮮分級生產線,只要設定好相應程序,隨著傳送帶的流水線運 作,集中倒進去的荔枝可以自動進行各級分揀、清洗和防腐處理,當然,荔農也可以按照標準,自行分揀。”李昌寶表示,今年11月底,廣西農業科學院剛對區內 部分農產品加工企業、農業合作社和果農進行了荔枝、龍眼等水果的采后標準化培訓。這類培訓可推動各方積極參加荔枝產業化的建設,使廣西荔枝產業得以順利快 速發展。

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