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      好鄰居"嘗鮮"杭州推五種新店,水果打頭陣主攻社區

      行業新聞 來源:零售老板內參 發布日期:2018-05-21 中國水果網

      第100期

      好鄰居為什么在杭州連續推出了五種新店型?

      文 | 房煜

      零售老板內參獨家專稿 未經許可不得轉載

      1.在便利店領域,門店賣場的數字化為什么重要?

      2.好鄰居的社區店為什么沒有收銀臺?

      3.為什么陶冶認為便利店的機會在社區?

      最近,在杭州城區,出現了一家沒有收銀臺的便利店。整個門店的面積不大,只有幾十平米,店內過道狹小,但是人頭攢動,支付方式是掃碼支付。門店內的商品大部分是水果和蔬菜為主。其中凈菜采取的是日清策略。根據每天時間點的后移采取打折措施,八折、五折......直到每天22點以后,你可能以為會一折,其實是0.1折,“算下來也就幾分錢”,店員說。

      這是北京好鄰居便利店進入杭州以后開出的21家門店之一,也是一種新店型。和中國便利店最發達的城市上海相比,杭州的便利店市場競爭還沒有白熱化,但是作為電商之都,線下業態目前勢頭良好的便利店究竟能在杭州做出多大市場,是一個有趣的問題。除了在杭州已經打下根基的全家便利店以及一些當地品牌,外阜品牌也躍躍欲試,好鄰居便是其中之一。

      - 1 -門店數字化的本質

      本文開頭提到的生鮮社區店,是好鄰居推出的五種新店型的一種,其運營的核心是利用線上渠道與門店的結合來進行獲客,然后拉顧客進群,同時也做到家配送。在產品方面水果的占比比較大,立足滿足周邊居民的一日三餐。

      從店型來說,這個店在北京找不到對標。應是好鄰居方面為杭州市場專門推出的店型,但是從思路上來說,一些思路在北京農科院店已經可以看到。能夠比較全方位體現好鄰居思路的,可能還是黑科技商圈店。為了統一品牌認知,目前在杭州的門店一律都是綠標店(在北京市場這一店型對應的是紅標店)。

      之所以說這一店型更能反應好鄰居的特點,還是要從陶冶的思路說起。陶冶一直在通過整合各方資源,探索便利店數字化的空間與邊界。在前述生鮮社區店,通過在線支付手段,實現的是顧客的數字化。這也是實體零售相較于電商過去的短板。但是在陶冶看來,目前在新零售的語境下,更重要的是門店本身的數字化,這一點更需要便利店從業者自己去摸索。

      筆者跟隨好鄰居方面來到杭州一家全渠道商圈店,這家門店也與天貓一小時達合作,天貓元素在店內也很凸顯。但是這家門店最大的秘密之一,在于它的貨架。

      相較于國內實體零售門店所采用的用攝像頭抓取用戶動態的感應技術,這家門店的感應器是藏于貨架內。如果一個顧客占到貨架前,停留一會拿起一種商品又放下,都會被記錄。這種貨架感應器也不是重力感應,而是結合電子標簽,將數據上傳網關,通過云端來控制所有門店,其準確性和控制力更好。

      - 2 -

      社區才是未來

      雖然在杭州的商圈店,好鄰居這家門店集中了目前所能拿出的所有黑科技。但是在陶冶看來,商圈店更像是存量市場,他認為便利店比較大的機會還是在社區。

      這次好鄰居拿出的社區店有兩種,一種是本文開頭提到的生鮮社區店,另一個則是開在杭州一個封閉高端小區內的社區店。這兩家店的共同特點有幾點:第一,水果占比比較大。第二,會圍繞一日三餐提供凈菜以及米面糧油配套商品。第三,這兩家門店本質上都是低流量場景的產物。

      本文開頭提到的門店開在街邊社區底商,表面上看起來是開放場景,但是隔了不到100米,就有鮮豐水果店,店員告訴我們,街的另一頭也有一家水果店在把角位置,這家店正好被夾在中間,所以還是低流量場景,也正因此,這家店在5名店員的情況下仍舊與抽空輪流去做上門配送。

      而在高端小區內的這家店,門口有管控嚴格的門衛刷卡才能進入小區,小區住戶有幾百戶,居民層次和購買力比較高,可以理解為封閉場景。

      而這家門店的布局正好是L型,可以理解為一橫一豎,橫的一側主要是快消品,豎的一側一進門迎客的就是水果攤,里面有凈菜肉類米面糧油。從商品結構來看,陶冶也說這和典型的便利店有一些不同。由于流量有限,更需要門店在運營方面做的更精細。比如,在這家門店,有來客時,店員采用的是跟隨式的面售,介紹商品。而在一般的便利店,店員往往就是收銀員,除了上貨盤點,一般是不會離開收銀臺。

       所以在杭州市場,好鄰居的發展重點還是放在社區場景。他一直有個觀點,便利店真正價值不是銷售渠道,而是網絡用戶的價值,最終要建立從線下到線上的運營模式。

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